SYNTHESE DE NOTRE PLAN DE MAITRISE

• LA REGLEMENTATION :
  Présentation de la réglementation et des directives européenne relative à l’hygiène ; diagnostic par questions-réponses pour situer l’entreprise et localiser les points à améliorer.
• LE PERSONNEL :
  Suivi de la formation ou sensibilisation dispensée par l’entreprise aux salariés en matières d’hygiène alimentaire ; intégration de bonnes pratiques et  de nettoyage adapté dans les fonctions des employés.
• LE MATERIEL :
  Suivi de la mise en service, implantation par poste, mise en conformité, interventions, mise au rebus du matériel.
• LES MATIERES PREMIERES :
  Contrôle des marchandises sensibles à réception, conditions de stockage et d‘approche des matières premières.
• LA MAITRISE DU FROID :
  Suivi des températures des appareils frigorifiques, procédure en cas de non-conformité.
• LE NETTOYAGE :
  Protocole de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel, planning de nettoyage, contrôle d’efficacité, liste des produits utilisés.
• LES ANALYSES :
  Evaluation et rapport des besoins liés à l’activité.
• L’AFFICHAGE :
  Recueil des  consignes et signalétiques liées à l‘hygiène et la sécurité, règlement intérieurs.
• LA PRODUCTION :
  Respect de la marche en avant dans le temps, organisation des tâches par poste.
• LE LOCAL ET SA MAINTENANCE :
  Plan du local et aménagement, planification des interventions pour travaux.
• LUTTE CONTRE LES ANIMAUX INDESIRABLES : 
  Suivi et positionnement des postes, produits utilisés, contrat de sous-traitante.
• LA MEDECINE DU TRAVAIL :
  Evaluation et prévention des risques, aptitudes au travail, consignes de sécurité.
• LA FORMATION :
  Ensemble des formations du responsable.
• A.D.M.P.C :
  Fiches  d’analyse des dangers et maîtrise des points critiques, des évènements indésirables, rapports qualité
• SERVICES VETERINAIRES :
  Rapports et courriers.